Креветки в чесночном перечном масле (на фото выше)
Обслуживает 6
Ингредиенты
18 креветок, 4 зубчика чеснока, 5 г сливочного масла, 5 г нарезанного имбиря, 5 г чили хлопьев, 5 г измельченного черного перца, 5мл устричный соус, 3 г порошка гарама масала, 3 г нарезанного кориандра, 5 мл рапсового масла, сок 1 лимона
Делать
- Очистите креветки, разрезая и вынимая вену. Промыть и высушить.
- Слегка обжарить креветки до готовности.
- Нанесите небольшой всплеск масла и масла в антипригарную сковородку и обжарьте чеснок и имбирь.
- Добавьте хлопья чили и раздавленные перчинки.
- Добавьте 20-25 мл воды и устричный соус и доведите до кипения.
- Добавьте гарам масалу и нарезанный кориандр.
- Бросьте жареные креветки в соусе, пока они не будут равномерно покрыты.
- Закончите лимонным соком и подавайте горячим, украшенным веточкой кориандра.
Зачем есть?
Креветки, естественно, очень низки в жире, а богаты цинком, железом, омега-3 жирными кислотами, витамином В12 и витамином Е. Они также могут снизить уровень холестерина ЛПНП (или «плохого») и поддерживать здоровую кожу, зубы и кости. Было показано, что Garam masala (смесь традиционных южноазиатских специй, обычно содержащих тмин, черный перец, кардамон, корица, гвоздика) замедляет процесс старения, одновременно способствуя снижению веса.
Тандури чампеин Обслуживает 6
Ингредиенты
2 кг козьих отбивных, 35 г коричневой луковой пасты, 100 г сырой папайи пасты, 15 г красного порошка чили, 15 г гарама масалы, 75 г горчичного масла, 100 г вишенного творога, 50 г чесночной пасты имбиря, 40 г жареного порошка ханы, 3 г часа масала, 2 г касури мети, 50 г масло, соль (сезон)
Делать
- Очистите козьи отбивные, протрите их солью и поместите в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
- Смешайте коричневый лук и сырые папайи пасты. Смешайте это с козьими отбивками и поставьте в сторону.
- Сделайте маринад, используя оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и используйте его для маринования козьих отбивных.
- Нанесите шампуром и варите в духовке (180 ° C / газовая метка 4) в течение 45 минут, намазывая маслом каждые десять минут.
- Подавать горячим с коричневым рисом.
Зачем есть?
Козы обычно не едят в Великобритании, но это идеальная альтернатива красного мяса и вкусная для загрузки. Он более компактный, чем большинство других видов мяса, всего 2,6 г жира на 85 г мяса - даже ниже, чем у курицы - и всего 122 калории. Он также упакован с белком и железом. Чили и имбирь имеют много преимуществ для здоровья, таких как снижение холестерина ЛПНП и повышение иммунной системы. Они также богаты антиоксидантами и витамином С. Коричневый рис намного выше в волокне, чем белый.
Рецепты любезно предоставлены Санджаем Каулом, шеф-поваром в Чор-Бизаре. Знаменитый и изысканный ресторан Chor Bizarre, расположенный в самом сердце Мейфэра, славится своими аппетитными и традиционными кашмирскими блюдами, а также потрясающими интерьерами, вдохновленными пещерой Аладдина или воровским рынком. Для получения дополнительной информации посетите chorbizarre.com.
