Стейк из сочного филе сложный, но есть много других вкусных говяжьих порезов - это позволяет вам развивать новые кулинарные навыки, не разбирая банк.
цыпленок
«Чак, или стейк для стрижки, - это толстый разрез с плеча коровы», говорит Боланд. «Низкий уровень натрия и имеет вкусный богатый аромат. Подавайте этот высокобелковый разрез с богатыми аминокислотами овощами, такими как капуста и запеченная свекла - таким образом, вся ваша еда имеет вкусную, пригодную для фитнеса выгоду ».
Салат из гамбургера и свеклы
- Смешайте 500 г мясного говяжьего патрона (вы можете сделать это дома или попросите своего мясника сделать это), 50 г говяжьего жира и 5 г соли. Вы также можете добавить нарезанный лук или кориандр для дополнительного вкуса, в зависимости от личных предпочтений.
- Разделите на маленькие шарики и нажмите вниз, чтобы сформировать говяжий пирожки.
- Предварительно нагреть гриль и варить пирожки в течение 15 минут или до готовности, поворачивая один раз.
- Оберните две свеклы (на порцию) с небольшим количеством масла в фольге. Выпекать при 200 ° C в течение примерно 30 минут, нарезать ломтиками и подавать в смеси с соленой сырой капустой.
фланговый
«Фланк исходит из мяса, окружающего живот, - некоторые части разрезаются на стейки из балета, которые очень худые, - говорит Филпот. «У Bavette отличный аромат, но это один из самых жестких стейков, поэтому, когда вы его готовите, убедитесь, что вы очищаете сухожилие и прорезаете мясные волокна под небольшим углом».
Баскетбольный стейк-барбекю
- Мариновать стейки в небольшом тимьяне, розмарине, чесноке и оливковом масле.
- Гриль, пока мясо не будет приготовлено по вашему вкусу, а затем отдохните стейки в течение примерно десяти минут, чтобы помочь им нежно - когда они впервые оторвутся от гриля, они будут жесткими и жесткими. Нарезать ломтиками перед подачей на стол.
- Подавать с салатом свежих помидоров, вырезать и приправлять морской солью и треснутым черным перцем, немного тонко нарезанного лука-шалот и оливковым маслом (оставьте это, чтобы сидеть около 20 минут, и он сделает свою собственную повязку).
Юбка
Весенний лук и чили-маринованная говядина
- Нарежьте четыре лука весны, два красных чили и один зубчик чеснока и поместите в блендер с чайной ложкой каждой соли и треснувшего черного перца. Налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы просто накрыть смесь, затем смешайте до однородности.
- Потратьте этот маринад на четыре разреза на юбку из говядины 150 г, затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике в течение 24 часов перед использованием.
- Нагреть большую сковороду с небольшим количеством масла. Когда кастрюля горячая, добавьте юбку и быстро обжаривайте около двух минут с обеих сторон. Говядина должна быть немного розоватой в середине, чтобы сохранить ее сочность.
голень
Запеканка говяжья голень
- Попросите вашего местного мясника вырезать вам 250 г Osso Bucco из говяжьей голеньки.
- Запечатайте говядину в очень горячей кастрюле, затем положите в кастрюлю. Браун 100 г каждого из нарезанного лука, моркови, сельдерея и сельдерея, с тремя зубцами чеснока и одной веточкой тимьяна, и добавьте в блюдо из кастрюли.
- Накройте 1 листом говядины и тушите. Поместите крышку сверху и варите в медленной духовке при 120 ° C в течение 3,5-4 часов, проверяя каждые 45 минут, чтобы убедиться, что жидкость не испаряется слишком быстро.
- Подавать, когда-то приготовленную с посыпанием измельченной петрушки.
