Легенда гласит, что арабский торговец обнаружил сыр, храня молоко в контейнере, сделанном из желудка овец, для путешествия по пустыне. Жара пустыни заставляла молоко реагировать с сычужем в желудке и разделить на творог и сыворотку. Торговец, явно смелая и предприимчивая душа, пробовал творог и нашел их восхитительными. Таким образом, сыр был принесен в мир.
С тех пор, возможно, апокрифический момент, сыр прочно утвердился как любимый продукт питания почти во всех уголках планеты. Причина такой популярности проста: сыр вкусный. Невероятное разнообразие доступных сыров означает, что есть, по крайней мере, один тип, который порадует почти всех, от самого вонючего синего до самой мягкой площади из обернутого пластиком булочки с начинкой. Помимо веганов, непереносимости лактозы и любого другого, у кого есть аналогичная сильная причина избегать сыра, большинство из нас найдет тип, который мы хотим есть утром, днем и ночью. На крекеры, в идеале.
Так что, какой бы ни был ответ на вопрос «сыр хороший для вас», ясно, что сыр здесь, чтобы остаться. Но сыр здоровый? Мы скрестили пальцы и спросили у диетолога Айслинга Пиготта Британской диетической ассоциации точный вопрос.
Мы начнем с хороших новостей.
Каковы преимущества для здоровья сыра?
«Это вкусно, - говорит Пиготт, который знает, что люди хотят услышать. Тем не менее, преимущества сыра выходят за рамки его превосходного вкуса.
«Это отличный источник белка и кальция, и он является низким содержанием лактозы, поэтому он является идеальным источником кальция для тех, кто борется с перевариванием лактозы, например, если у них преходящая непереносимость лактозы».
Этот сыр, насыщенный кальцием, не станет для многих из вас новостью, но вы, возможно, не знаете, насколько загружены определенные белки. Посмотрите наш рейтинг продуктов с высоким содержанием белка, который имеет пармезан под номером два с 32 г на 100 г, эдам в семь с 27 г и чеддар в девять с 25 г.
Каковы недостатки сыра?
«Сыр содержит жир, особенно насыщенный жир, - говорит Пиготт. «Это энергетически плотно и легко переедать».
Разве это не правда? Мы считаем, что очень мало продуктов, которые являются более похожими на сыр, но если вы можете каким-то образом сохранить размеры порций в правильной части уважаемого, тогда ваше потребление сыра не будет нести ваш ежедневный калорийный счет намного выше рекомендованной суммы. Помимо большого количества жира, есть немного других недостатков, когда речь заходит о сыре, хотя это также хорошая идея, чтобы проверить, что содержание соли в вашем сыре не подталкивает вас к рекомендуемому ежедневному потреблению. Кроме того, если вы являетесь человеком с повышенным риском пищевого отравления листерией - например, если у вас ослабленная иммунная система, тогда разумно избегать голубого сыра.
См. Также «Молоко хорошо для вас?» Паста хорошая для вас? Тёмный шоколад хорошо для вас?
Есть ли какие-нибудь виды сыров, которые здоровее других?
Вы могли бы прожить сто жизней и все равно не попробовать каждый сыр, который существует, и есть большой выбор в питательном макияже разных сыров. Итак, если вы беспокоитесь о количестве калорий в вашем сыре, у вас есть варианты.
«Есть сыры с низким содержанием жира, но, как и многие продукты с низким содержанием жира, если вкус не до нуля, он может оставить нас неудовлетворенными», - говорит Пиготт.
«Некоторые сыры - как фета - немного ниже в энергии, и его сильный аромат означает, что он может пройти долгий путь».
Отказ от сильных вкусов в целом может помочь вам удовлетворить любые тяги к сыру без излишеств, но, естественно, это будет работать только в определенных ситуациях.
«Вообще я предлагаю сильные вкусы людям, таким как пармезан и зрелые сыры, гарантируя, что они могут использовать меньше, но наслаждаться тем же вкусом», - говорит Пиготт.
«Но, как и все, что касается того, что подходит, нет смысла вкладывать фету в коттеджный пирог. Это было бы странно … »
